用 料
猪肝 400克
洋葱 半个
青椒 1个
胡萝卜 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
酱油 半勺
料酒 一勺
鸡精 半勺
做 法
01. 准备新鲜的猪肝，在水里泡一会儿后把猪肝切成这样的小块儿。
02. 切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次），同时准备好配菜。
03. 把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀，将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）。
04. 将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀。将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长，用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬。
05. 碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁。
06. 将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可），然后将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅。
