各位老友，今天这道名菜，那是名不虚传------香煎多春鱼。
关于多春鱼，自古有美句：京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。
多春鱼，一年四季产籽，鲜美的味道，广受人们的喜爱。
多春鱼，孩子们食用有利于名目；大人食用有利于亮发、健脑、益肝健脾、润肠、美颜护肤。
多春鱼，原产自日本，中国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产，目前市面上的多春鱼多为加拿大和挪威出产。
究竟该怎样赞美多春鱼有多美味？外皮金黄酥脆，肉嫩爽滑，籽多颗颗饱满，含在嘴里，像是满嘴的珍珠玛瑙般，咀嚼时，那饱满的珍珠会咯吱咯吱的响，简直好吃到让人流泪。那是心醉的感觉，倘若佐以美酒小酌，这一刻，岂非人生最好的年华。
言归正传，开始制作吧。制作方法及其简单，闲来可以做一份来孝敬父母，一饱口福。
需要准备的材料有，多春鱼、花生油、盐、鸡精、料酒、淀粉、电饼铛。
1、取出存货解冻、装盘。
2、用手捏住肚子上端，轻轻一拽，将内脏拽出。
3、将清理好的多春鱼放入容器中，根据鱼的数量，撒上适量的盐和鸡精。
4、然后淋上料酒，料酒要多放，不用担心会影响味道，尽管多放。然后放置20~30分钟即可。
5、腌制好后取一个鸡蛋的蛋清，然后把蛋清融合到每一条鱼身。
6、接下来准备一盘淀粉。
7、打开电饼铛加热，放入花生油或橄榄油，设置烤鱼档。（也可以使用平底锅）。
8、把一条一条的多春鱼，全身沾满淀粉，放入电饼铛。
9、煎至两面金黄酥脆，多春鱼就熟了，可以开始装盘。
接下来就大饱口福吧。
香煎多春鱼，这道菜，无需添加其他佐料。当然，您也可以根据自己的口味，加入胡椒粉，或配以椒盐。但我个人建议还是不要添加过多的佐料，有盐和鸡精与料酒来处理多春鱼，足以让它的美味激发到极致，保持了它最高的鲜美度，如果佐料过多，却有喧宾夺主之意味，掩盖了其真实的味道。
